グラン・シェフ（根室市昭和町） 其の十一
ここのところ平日は帰宅が遅く、週末は用事続きのため更新がかなり遅くなってしまいましたが、先月中頃のこと。
久々に根室のグラン・シェフへ行ってきました。
タイトルが其の11となっているだけあって、かなりお気に入りのフランス料理店です。
前回の記事の際に次の予約をしていたものの、その後東京へ行くことになって話が流れ、また、去年も行けなかったため今年こそは行きたいなと思っていたところですが、旭川～根室って車で6時間以上かな？かなり遠いんですよね。
とは言えやはり久々に食べたいなと急遽思い立って、週初めに予約してその週末に根室へ向かい、根室時代の友人と二人で行った次第です。
さて、今回は時間の都合で昼の到着になりましたが、料理はディナーのコースでお願いしました。
今回は自家製の野菜やハーブをたっぷり使って欲しいのと、後で詳しく紹介しますがデセールについてリクエストしたくらいで後はお任せ、値段も基本の5千円を超えても全然良いので思い切ってやってくださいとお願いしました。
このような注文ができるのは自分で言うのも何ですが常連ならではだと思います。
さて、前菜からメニューどおり紹介します。
-・ オード・ブル（初夏の根室） ・-
・桜鱒の自家製燻製・白バイ貝スモークその肝ソース
・鰊の自家製燻製・𩸽のテリーヌ
・うにと天然三ツ葉のキッシュ
・本鮪かしらの炙り カルパッチョ
・自家栽培のハーブと野菜を添えて
久々に根室のグラン・シェフへ行ってきました。
タイトルが其の11となっているだけあって、かなりお気に入りのフランス料理店です。
前回の記事の際に次の予約をしていたものの、その後東京へ行くことになって話が流れ、また、去年も行けなかったため今年こそは行きたいなと思っていたところですが、旭川～根室って車で6時間以上かな？かなり遠いんですよね。
とは言えやはり久々に食べたいなと急遽思い立って、週初めに予約してその週末に根室へ向かい、根室時代の友人と二人で行った次第です。
さて、今回は時間の都合で昼の到着になりましたが、料理はディナーのコースでお願いしました。
今回は自家製の野菜やハーブをたっぷり使って欲しいのと、後で詳しく紹介しますがデセールについてリクエストしたくらいで後はお任せ、値段も基本の5千円を超えても全然良いので思い切ってやってくださいとお願いしました。
このような注文ができるのは自分で言うのも何ですが常連ならではだと思います。
さて、前菜からメニューどおり紹介します。
-・ オード・ブル（初夏の根室） ・-
・桜鱒の自家製燻製・白バイ貝スモークその肝ソース
・鰊の自家製燻製・𩸽のテリーヌ
・うにと天然三ツ葉のキッシュ
・本鮪かしらの炙り カルパッチョ
・自家栽培のハーブと野菜を添えて
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7年
このブログを始めて丸7年が経ち、今日から8年目に入ります。
相変わらず地味ながらも続いている当ブログではありますが、旭川に引っ越してから週末が忙しい上に体育館の空きがうまく合わなくてメインの筈の居合の稽古が全く出来ずにいるのと、加えて更新自体も滞り気味になっているところです。
そんな為体ではありながらも更新を楽しみに読んでいただいてる方もいらしゃるということで、心から感謝申し上げます。
さて、去年同様今年も写真を。今回は旭川在住ということで、写真は撮ったものの記事にしなかったもので旭川らしい写真を1枚載せてみます。
旭橋。川と橋が多い旭川市ですが、その中で最も有名な橋で旭川市のシンボルとも呼べるものです。
機会があれば「暮らし～旭川」カテゴリであらためて記事にしたいと思います。
それでは今後も当ブログを続けていくつもりですので、あらためて宜しくお願いします。
珈琲の店 LIFE（旭川市東光）
前回、前々回と旭川市東光の記事が続いていますが今日も東光ネタになります。
また今月の話で喫茶店のライフへ行ってきました。
1973年創業の自家焙煎コーヒーの店です。
場所は東光の住宅街の中で、前回紹介したパティスリーフゥ!!のすぐ近く、歩けるくらいの距離にあります。
今回は美味しいコーヒーが飲みたくて・・・ではなく、この店のコーヒーゼリーのパフェが気になって行った次第です。
コーヒー・クープ・トパーズ（780円）。
コーヒーゼリーにアイスクリームが載っただけのシンプルなパフェですが、かなりの大きさで結構なインパクトです。
写真じゃ伝わりにくいかもしれませんが、30ｃｍくらいの高さがあります。
上部のアイスはソフトクリームのような盛り付けですが、アイスクリームになります。
ふわっとしたソフトクリームのような食感でバニラの甘さが強く、味は市販のバニラアイスっぽいのですが、市販とはまたちょっと違う味わいです。
後で訊いたところ、市販のアイスに少し手を加えているとのこと、成程。
後日調べましたが、濃度の高い牛乳を混ぜているそうです。
それで市販っぽいけれどちょっと違うし、ソフトクリームっぱさもあるんだな、と。
コーヒーゼリーは大きめに切られていて固めでしっかりした食感。
苦さや濃さはそんなにありませんが、コーヒーらしい味わいはちゃんと出ています。
これはゼリー単体で食べるよりアイスクリームと一緒に食べるのが前提で作られているのでしょうか？一緒に食べると絶妙なバランスでかなりの美味しさになります。
これだと大き過ぎて食べきれないという方に小さいサイズのプチトパーズ（650円）もありますが、とても美味しいのでこのサイズでもあっという間に食べられてしまうと思います。
それと折角自家焙煎珈琲の店なのでコーヒーも頼むことに。
この日は身内と一緒だったのでオススメのもの2種類を両方一杯ずつ頼むことにしました。
ブラジルの2017年カップオブプログレッシブ・セラードで優勝した銘柄2種類で、左がナチュラル部門優勝のブリリャンチ農園（520円）、右がウォッシュド部門優勝のサンペドロ農園（520円）です。
どちらもコクがあって香りも良いのですが、飲み比べるとそれぞれ性格が違っていてブリリャンチは滑らかな口当たりで飲みやすく、サンペドロは酸味が結構感じられます。
どちらも美味しいのですが、私は酸味のあるコーヒーが結構好みなのでサンペドロの方が印象に残っています。
コーヒーにはそれぞれビスケットが1枚付きます。
ベルメーレン カラメルビスケット オリジナル。
ベルギーのベルメーレン社のビスケットで、香ばしさの中にシナモンの風味が感じられ、コーヒーにとても合う味かと。
コーヒーの銘柄、ビスケットのチョイスと流石は拘りの専門店です。
店内は結構広くゆったりとしていて落ち着いた雰囲気なのと、伝票を挟むカードなんかも好い感じです。
遠いけれど、落ち着いてのんびりと美味しいコーヒーをいただける佳い喫茶店を見つけたと思います。
暑くなったらまたコーヒー・クープ・トパーズが食べたいのと、コーヒーもかなりの種類があるので是非とも再訪したい店です。
また今月の話で喫茶店のライフへ行ってきました。
1973年創業の自家焙煎コーヒーの店です。
場所は東光の住宅街の中で、前回紹介したパティスリーフゥ!!のすぐ近く、歩けるくらいの距離にあります。
今回は美味しいコーヒーが飲みたくて・・・ではなく、この店のコーヒーゼリーのパフェが気になって行った次第です。
コーヒー・クープ・トパーズ（780円）。
コーヒーゼリーにアイスクリームが載っただけのシンプルなパフェですが、かなりの大きさで結構なインパクトです。
写真じゃ伝わりにくいかもしれませんが、30ｃｍくらいの高さがあります。
上部のアイスはソフトクリームのような盛り付けですが、アイスクリームになります。
ふわっとしたソフトクリームのような食感でバニラの甘さが強く、味は市販のバニラアイスっぽいのですが、市販とはまたちょっと違う味わいです。
後で訊いたところ、市販のアイスに少し手を加えているとのこと、成程。
後日調べましたが、濃度の高い牛乳を混ぜているそうです。
それで市販っぽいけれどちょっと違うし、ソフトクリームっぱさもあるんだな、と。
コーヒーゼリーは大きめに切られていて固めでしっかりした食感。
苦さや濃さはそんなにありませんが、コーヒーらしい味わいはちゃんと出ています。
これはゼリー単体で食べるよりアイスクリームと一緒に食べるのが前提で作られているのでしょうか？一緒に食べると絶妙なバランスでかなりの美味しさになります。
これだと大き過ぎて食べきれないという方に小さいサイズのプチトパーズ（650円）もありますが、とても美味しいのでこのサイズでもあっという間に食べられてしまうと思います。
それと折角自家焙煎珈琲の店なのでコーヒーも頼むことに。
この日は身内と一緒だったのでオススメのもの2種類を両方一杯ずつ頼むことにしました。
ブラジルの2017年カップオブプログレッシブ・セラードで優勝した銘柄2種類で、左がナチュラル部門優勝のブリリャンチ農園（520円）、右がウォッシュド部門優勝のサンペドロ農園（520円）です。
どちらもコクがあって香りも良いのですが、飲み比べるとそれぞれ性格が違っていてブリリャンチは滑らかな口当たりで飲みやすく、サンペドロは酸味が結構感じられます。
どちらも美味しいのですが、私は酸味のあるコーヒーが結構好みなのでサンペドロの方が印象に残っています。
コーヒーにはそれぞれビスケットが1枚付きます。
ベルメーレン カラメルビスケット オリジナル。
ベルギーのベルメーレン社のビスケットで、香ばしさの中にシナモンの風味が感じられ、コーヒーにとても合う味かと。
コーヒーの銘柄、ビスケットのチョイスと流石は拘りの専門店です。
店内は結構広くゆったりとしていて落ち着いた雰囲気なのと、伝票を挟むカードなんかも好い感じです。
遠いけれど、落ち着いてのんびりと美味しいコーヒーをいただける佳い喫茶店を見つけたと思います。
暑くなったらまたコーヒー・クープ・トパーズが食べたいのと、コーヒーもかなりの種類があるので是非とも再訪したい店です。
Pâtisserie Fou!!（旭川市東光）
また今月の話で、月初めの週末にパティスリーフゥ!!へ行ってきました。
東光の住宅街にある洋菓子店で、旭川では屈指の人気店です。
今回の目当てはケーキではなくソフトクリームとジェラート。
特にソフトクリームはオリジナルのものとのことで、これは是非とも行かねばと思ってのことです。
人気店らしく店内は行列が出来ていて、次から次へと客が入っていましたが、この日は暑かったのもあってソフトクリームを頼んでいる客がかなりいました。
ではそのソフトクリームです。
パティシエのソフト（300円）。
実は事情があってこれを食べたのは2回目、この写真は一昨日再訪して撮ったものです（後で説明します）。
最近増えている丸型のノズルを使ったポップな形のソフトクリームです。
色はグレーっぽく、以前紹介したダパスのものに似た外観です。
特徴はソフトクリームにバニラビーンズとシトラスはちみつをブレンドしていること。
確かにバニラビーンズの黒い粒が見え、味もバニラ主体の程良い甘さです。
それとシトラスはちみつ、爽やかな風味と甘さが感じられるそうなのですが、ソフトクリームだからなのかちょっとわかりません。
食感はやや重めで微かなシャリっと感があり、食べ応えもある仕上がりになっています。
なお、奥で作られるためフリーザーは不明です。
この形状は以前ならカルピジャーニのノズルアタッチメントのものかなと思えたのですが、最近は日世でもこの形状があるそうで形では判断できません。
オーバーランの具合で通常のものよりやや重たい感じのため調整ができるカルピジャーニ？とも思いましたが、原料が通常とは異なるためこれも当てにならないところです。
さて、何故わざわざもう一度食べに行ったのかですが、これが絶品だったから！ではなく、最初に出されたのがこんなだったからです。
これ、暑い日に時間が経ってから撮ったのではなく最初からこんな状態で出されました。
このときは冒頭に書いたとおり行列ができていて多くの客がソフトクリームを頼んでいたのですが、連続して作っているためアイスが緩くなってしまい、私の後に頼んだ客は少し待っていただけますかと言われていました。
自分は何も言われなかったので大丈夫なのかな？と思ったらこの有様です。
恐らくコーンでは垂れてきて無理だけれど、カップなのでこのまま出しちゃえということなのでしょうけれど、これを客に出すの？観光地の性質の悪い店でもこれはやらないと思うよってレベルです。
私の後にも行列ができていたのでこのまま受け取って食べましたが、ほぼ液体になっていて味も食感も正直さっぱりわからず、仕方がないので再訪して食べ直した次第です。
市内や近郊に住んでいてまた食べる機会がある方ならまだしも（それでもこれは無いですけど）、これが遠くから旭川に旅行で来て、この店が美味しいとの評判で楽しみにしていた客にこんなものを出してしまう可能性があることを考えた方が良いのではと。
まあ、今思えば遠慮しないで取り換えてもらうべきだったかなと思います。
それとジェラート。
ジェラートは7種類で、シングルが340円、ダブルが450円です。
今回はダブルにして、ピスタチオ（+50円）とフランボワーズ・ライチにしました。
まずピスタチオ、ナッツ感はありますが、それよりも甘さが強い味わいでしょうか。
素材を活かしたジェラート専門店よりは洋菓子店っぽい甘さを活かしたイメージでかと。
それとフランボワーズ・ライチ。
これにバラが入るとピエール・エルメが創作したイスパハンになり、間違いのない美味しい組み合わせです。
こちらも甘さは強めですが、ベリーの果実味も強く、ピスタチオよりは素材と甘さのバランスが良いかなって印象です。
ソフトクリームは最初の印象は最悪というか味や食感の判断すらできないレベルのものでしたが、ちゃんとしたものを食べるとバニラの風味が活きた洋菓子店らしい美味しいものと思います。
ジェラートは札幌のソッリーゾをはじめとした高レベルな店を何軒か食べているためハードルが上がってしまい、それほどと思ってしまいますが悪くはないと思います。
結構遠いためそんなには行けませんが、今度はケーキを食べて記事にしたいなと思います。
東光の住宅街にある洋菓子店で、旭川では屈指の人気店です。
今回の目当てはケーキではなくソフトクリームとジェラート。
特にソフトクリームはオリジナルのものとのことで、これは是非とも行かねばと思ってのことです。
人気店らしく店内は行列が出来ていて、次から次へと客が入っていましたが、この日は暑かったのもあってソフトクリームを頼んでいる客がかなりいました。
ではそのソフトクリームです。
パティシエのソフト（300円）。
実は事情があってこれを食べたのは2回目、この写真は一昨日再訪して撮ったものです（後で説明します）。
最近増えている丸型のノズルを使ったポップな形のソフトクリームです。
色はグレーっぽく、以前紹介したダパスのものに似た外観です。
特徴はソフトクリームにバニラビーンズとシトラスはちみつをブレンドしていること。
確かにバニラビーンズの黒い粒が見え、味もバニラ主体の程良い甘さです。
それとシトラスはちみつ、爽やかな風味と甘さが感じられるそうなのですが、ソフトクリームだからなのかちょっとわかりません。
食感はやや重めで微かなシャリっと感があり、食べ応えもある仕上がりになっています。
なお、奥で作られるためフリーザーは不明です。
この形状は以前ならカルピジャーニのノズルアタッチメントのものかなと思えたのですが、最近は日世でもこの形状があるそうで形では判断できません。
オーバーランの具合で通常のものよりやや重たい感じのため調整ができるカルピジャーニ？とも思いましたが、原料が通常とは異なるためこれも当てにならないところです。
さて、何故わざわざもう一度食べに行ったのかですが、これが絶品だったから！ではなく、最初に出されたのがこんなだったからです。
これ、暑い日に時間が経ってから撮ったのではなく最初からこんな状態で出されました。
このときは冒頭に書いたとおり行列ができていて多くの客がソフトクリームを頼んでいたのですが、連続して作っているためアイスが緩くなってしまい、私の後に頼んだ客は少し待っていただけますかと言われていました。
自分は何も言われなかったので大丈夫なのかな？と思ったらこの有様です。
恐らくコーンでは垂れてきて無理だけれど、カップなのでこのまま出しちゃえということなのでしょうけれど、これを客に出すの？観光地の性質の悪い店でもこれはやらないと思うよってレベルです。
私の後にも行列ができていたのでこのまま受け取って食べましたが、ほぼ液体になっていて味も食感も正直さっぱりわからず、仕方がないので再訪して食べ直した次第です。
市内や近郊に住んでいてまた食べる機会がある方ならまだしも（それでもこれは無いですけど）、これが遠くから旭川に旅行で来て、この店が美味しいとの評判で楽しみにしていた客にこんなものを出してしまう可能性があることを考えた方が良いのではと。
まあ、今思えば遠慮しないで取り換えてもらうべきだったかなと思います。
それとジェラート。
ジェラートは7種類で、シングルが340円、ダブルが450円です。
今回はダブルにして、ピスタチオ（+50円）とフランボワーズ・ライチにしました。
まずピスタチオ、ナッツ感はありますが、それよりも甘さが強い味わいでしょうか。
素材を活かしたジェラート専門店よりは洋菓子店っぽい甘さを活かしたイメージでかと。
それとフランボワーズ・ライチ。
これにバラが入るとピエール・エルメが創作したイスパハンになり、間違いのない美味しい組み合わせです。
こちらも甘さは強めですが、ベリーの果実味も強く、ピスタチオよりは素材と甘さのバランスが良いかなって印象です。
ソフトクリームは最初の印象は最悪というか味や食感の判断すらできないレベルのものでしたが、ちゃんとしたものを食べるとバニラの風味が活きた洋菓子店らしい美味しいものと思います。
ジェラートは札幌のソッリーゾをはじめとした高レベルな店を何軒か食べているためハードルが上がってしまい、それほどと思ってしまいますが悪くはないと思います。
結構遠いためそんなには行けませんが、今度はケーキを食べて記事にしたいなと思います。
らーめん定食 さとう家（旭川市東光）
4日前の記事で6月なのに暑過ぎと書いたばかりですが、その翌日から一気に気温が下がり、今日は寒いためクールビズをお休みしてスーツで出勤したくらいです苦笑
明後日までは最高気温が11℃らしいのですが、金曜には18℃に上がり週末は天気も良くなるそうで快適に過ごせそうな旭川です。
さて、冬の札幌の話から今回はつい最近の旭川のことを。
今月初めに昼食でさとう家へ行きました。
ここは函館から旭川に引っ越すことが決まった際に、事前にいろいろなジャンルで旭川の飲食店を調べていて、チキンカツで見つけた店です。
場所が私の住まいからちょっと遠いためそのうちと思っていましたが、旭川に移住して1年以上経ったし、このままだと行かずに終わるかもと思ったのと、チキンカツが食べたい気分だったので行ってみた次第です。
店内は結構広いけれど中央のスペースに6人掛けのテーブルが一つ、あとは小上がりが6、カウンターが6となっていて、何かの店を改装したのかな？って造りです。
メニューはらーめん・定食の店名どおりラーメンの他、ご飯ものとフライ系を中心とした各種定食が充実しています。
今回は迷わずチキンカツを注文。
チキンカツ定食（850円）。
明後日までは最高気温が11℃らしいのですが、金曜には18℃に上がり週末は天気も良くなるそうで快適に過ごせそうな旭川です。
さて、冬の札幌の話から今回はつい最近の旭川のことを。
今月初めに昼食でさとう家へ行きました。
ここは函館から旭川に引っ越すことが決まった際に、事前にいろいろなジャンルで旭川の飲食店を調べていて、チキンカツで見つけた店です。
場所が私の住まいからちょっと遠いためそのうちと思っていましたが、旭川に移住して1年以上経ったし、このままだと行かずに終わるかもと思ったのと、チキンカツが食べたい気分だったので行ってみた次第です。
店内は結構広いけれど中央のスペースに6人掛けのテーブルが一つ、あとは小上がりが6、カウンターが6となっていて、何かの店を改装したのかな？って造りです。
メニューはらーめん・定食の店名どおりラーメンの他、ご飯ものとフライ系を中心とした各種定食が充実しています。
今回は迷わずチキンカツを注文。
チキンカツ定食（850円）。
